Pandough
Professional Pizza & Pane Type 1

ErősFlag of ITOlaszország

Type 1 flour for professional pizza and bread making. Higher fiber content from Type 1 classification delivers more flavor and rustic character. Versatile flour suitable for both pizza and pane (bread) applications. The higher ash content preserves more wheat germ and bran for authentic Italian taste.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Type 1 flour for professional pizza and bread making. Higher fiber content from Type 1 classification delivers more flavor and rustic character. Versatile flour suitable for both pizza and pane (bread) applications. The higher ash content preserves more wheat germ and bran for authentic Italian taste.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 liszthez?

A(z) Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 kelesztési tartománya

A(z) Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 vs. Molino Casillo Aroma

A hidratációt tekintve a(z) Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 58–65% értéken szerepel, míg a(z) Molino Casillo Aroma 58–65% értéken.

Molino Casillo Aroma liszt részleteinek megtekintése

pizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
60%
Hamutartalom
0.8%
Dagasztási idő
10-14 min

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!