Type 1 flour for professional pizza and bread making. Higher fiber content from Type 1 classification delivers more flavor and rustic character. Versatile flour suitable for both pizza and pane (bread) applications. The higher ash content preserves more wheat germ and bran for authentic Italian taste.
Type 1 flour for professional pizza and bread making. Higher fiber content from Type 1 classification delivers more flavor and rustic character. Versatile flour suitable for both pizza and pane (bread) applications. The higher ash content preserves more wheat germ and bran for authentic Italian taste.
A(z) Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 katalógus szerinti időablaka 0–41 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
pizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan
Vízfelvevő képesség | 60% |
Hamutartalom | 0.8% |
Dagasztási idő | 10-14 min |
Professional Pizza & Pane Type 1 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 280 | Erős · W 280 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Fehérje | 12% | 13%+1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 4.1-13h 22°C | 4.1-13h 22°C |
