Typ 1-mjöl för professionell pizza- och bakning. Högre fiberinnehåll tack vare Typ 1-klassificeringen ger mer smak och en rustik karaktär. Ett mångsidigt mjöl som passar till både pizza och pane (bröd). Den högre askhalten bevarar mer vetegroddar och kli för en autentisk italiensk smak.
Typ 1-mjöl för professionell pizza- och bakning. Högre fiberinnehåll tack vare Typ 1-klassificeringen ger mer smak och en rustik karaktär. Ett mångsidigt mjöl som passar till både pizza och pane (bröd). Den högre askhalten bevarar mer vetegroddar och kli för en autentisk italiensk smak.
Katalogfönstret för Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 är 24–48 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
pizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.8% |
Blandningstid | 10-14 min |
Professional Pizza & Pane Type 1 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 280 | Starkt · W 280 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 6-12h 22°C | — |
