Molino Casillo Aroma
StarktItalien
Molino Casillo Aroma: professionellt Tipo 1-vetemjöl med vetegroddar i 12,5 kg-säck. Kvarnen anger W 280, P/L 0,6, 60 % vattenabsorption och 13 g protein per 100 g, för krispig romersk pizza alla pala och tunn rund pizza.
Innehåller: vete 1, vetegroddar
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 280 och 13% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 41 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Molino Casillo Aroma: professionellt Tipo 1-vetemjöl med vetegroddar i 12,5 kg-säck. Kvarnen anger W 280, P/L 0,6, 60 % vattenabsorption och 13 g protein per 100 g, för krispig romersk pizza alla pala och tunn rund pizza.
pizza, roman-style, type-1, wheat-germ, crispy, aromatic, traditional
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Falltal | 325s |
Blandningstid | 10-15 min |
Aroma vs Professional Pizza & Pane Type 1
Styrka
Starkt · W 280Starkt · W 280P/L
0.600.60Protein
13%12%-1.0%Hydrering
——Mognad
—6-12h 22°CAroma vs Professional Pizza & Pane Type 1
Aroma | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 280 | Starkt · W 280 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Protein | 13% | 12%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 6-12h 22°C |