Harina tipo 1 para elaboración profesional de pizza y pan. Mayor contenido de fibra de la clasificación tipo 1 aporta más sabor y carácter rústico. Harina versátil adecuada tanto para pizza como para pan.
Harina tipo 1 para elaboración profesional de pizza y pan. Mayor contenido de fibra de la clasificación tipo 1 aporta más sabor y carácter rústico. Harina versátil adecuada tanto para pizza como para pan.
La ventana de catálogo de Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 es de 24–48 horas a 4°C (39°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.
El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.
pizza, bread, pane, type-1, higher-fiber, rustic, versatile, professional, artisan
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.8% |
Tiempo de amasado | 10-14 min |
Professional Pizza & Pane Type 1 | ||
|---|---|---|
Fuerza | Fuerte · W 280 | Fuerte · W 280 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Proteína | 12% | 13%+1.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | 6-12h 22°C | — |
