Professional Pizza & Pane Type 1
Molini Pivetti
Harina tipo 1 para elaboración profesional de pizza y pan. Mayor contenido de fibra de la clasificación tipo 1 aporta más sabor y carácter rústico. Harina versátil adecuada tanto para pizza como para pan.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
OficialAdecuada tanto para pizza como para pan
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.8% |
Tiempo de amasado | 10-14 min |
Molini Pivetti Professional Pizza & Pane Type 1 es una harina tipo 1, fuerza W280, 12% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 58–65%, y 60% de absorción. Harina tipo 1 para elaboración profesional de pizza y pan. Mayor contenido de fibra de la clasificación tipo 1 aporta más sabor y carácter rústico. Harina versátil adecuada tanto para pizza como para pan. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Adecuada tanto para pizza como para pan
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