Nafavola 320
Molini Pivetti
Il cavallo di battaglia per le lunghe fermentazioni della linea Nafavola di Pivetti. La forza W 320 gestisce lievitazioni estese dalle 26 alle 72 ore senza rompersi, garantendo scioglievolezza, alveolatura sviluppata e una fragranza incredibile. L'equilibrio ideale tra elasticità ed estensibilità la rende versatile sia per la classica pizza napoletana che per le moderne sperimentazioni. Un prodotto testato, costruito per la consistenza nella pizza d'asporto.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 5-16 orea 22°C
UfficialeSopporta fermentazioni a caldo fino a 26 ore. Per tempi più brevi, considera invece la Nafavola 270.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Molini Pivetti Nafavola 320 è una farina di tipo 0, forza W320, 12% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 58% di assorbimento. Il cavallo di battaglia per le lunghe fermentazioni della linea Nafavola di Pivetti. La forza W 320 gestisce lievitazioni estese dalle 26 alle 72 ore senza rompersi, garantendo scioglievolezza, alveolatura sviluppata e una fragranza incredibile. L'equilibrio ideale tra elasticità ed estensibilità la rende versatile sia per la classica pizza napoletana che per le moderne sperimentazioni. Un prodotto testato, costruito per la consistenza nella pizza d'asporto. Fermenta al meglio per 4.8–15.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Sopporta fermentazioni a caldo fino a 26 ore. Per tempi più brevi, considera invece la Nafavola 270.
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