Nafavola 320
Molini Pivetti
Kraftpaketet för långjäsning i Pivettis Nafavola-serie. En W 320-styrka klarar maratonjäsningar på 26–72 timmar utan att brytas ner, vilket ger en deg som smälter i munnen, fin alveolering och en fantastisk doft. Perfekt balans mellan elasticitet och töjbarhet gör det mångsidigt för både klassisk Neapolitan och moderna pizzaexperiment. En beprövad produkt skapad för jämn kvalitet vid pizzautkörning.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 5-16 timmarvid 22°C
OfficiellKlarar varmjäsning i upp till 26 timmar. För kortare tider, överväg Nafavola 270 istället.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.65% |
Molini Pivetti Nafavola 320 är ett typ 0-mjöl, W320-styrka, 12% protein, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 58% absorption. Kraftpaketet för långjäsning i Pivettis Nafavola-serie. En W 320-styrka klarar maratonjäsningar på 26–72 timmar utan att brytas ner, vilket ger en deg som smälter i munnen, fin alveolering och en fantastisk doft. Perfekt balans mellan elasticitet och töjbarhet gör det mångsidigt för både klassisk Neapolitan och moderna pizzaexperiment. En beprövad produkt skapad för jämn kvalitet vid pizzautkörning. Det jäser bäst under 4.8–15.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Klarar varmjäsning i upp till 26 timmar. För kortare tider, överväg Nafavola 270 istället.
pizza, neapolitan, long-fermentation, type-0, high-strength, delivery