Nafavola 320
Molini Pivetti
Pivetti의 Nafavola 라인 중 장시간 발효의 강자입니다. W 320 강도는 26-72시간의 긴 발효에도 무너지지 않고, 녹는 듯한 식감, 발달된 알베올라치오네, 놀라운 향을 선사합니다. 탄성과 신장성의 이상적인 균형으로 클래식 Neapolitan과 현대적인 피자 실험 모두에 다용도로 활용 가능합니다. 피자 배달의 일관성을 위해 검증된 제품입니다.
최적 가수율: 60% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 16-26 시간온도 22°C
공식최대 26시간까지 따뜻한 환경에서 발효할 수 있습니다. 더 짧은 시간을 원하면 Nafavola 270을 고려해 보세요.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.65% |
Molini Pivetti Nafavola 320은(는) 0 타입 밀가루, W320 강도, 12% 단백질, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 58% 흡수율입니다. Pivetti의 Nafavola 라인 중 장시간 발효의 강자입니다. W 320 강도는 26-72시간의 긴 발효에도 무너지지 않고, 녹는 듯한 식감, 발달된 알베올라치오네, 놀라운 향을 선사합니다. 탄성과 신장성의 이상적인 균형으로 클래식 Neapolitan과 현대적인 피자 실험 모두에 다용도로 활용 가능합니다. 피자 배달의 일관성을 위해 검증된 제품입니다. 실온 (22°C)에서 16–26시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 최대 26시간까지 따뜻한 환경에서 발효할 수 있습니다. 더 짧은 시간을 원하면 Nafavola 270을 고려해 보세요.
pizza, neapolitan, long-fermentation, type-0, high-strength, delivery