Nafavola 320
Molini Pivetti
El motor de fermentación extendida de la línea Nafavola de Pivetti. Su fuerza W 320 soporta fermentaciones maratónicas de 26 a 72 horas sin descomponerse, ofreciendo fundibilidad, un alveolado desarrollado y una fragancia increíble. El equilibrio ideal entre elasticidad y extensibilidad la hace versátil tanto para la pizza napolitana clásica como para experimentos de pizza moderna. Un producto probado, construido para la consistencia en el delivery de pizza.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 16-26 horasa 22°C
OficialPuede fermentar en caliente hasta 26 horas. Para tiempos más cortos, considere Nafavola 270 en su lugar.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
Molini Pivetti Nafavola 320 es una harina tipo 0, fuerza W320, 12% de proteína, una hidratación recomendada de 60–68%, y 58% de absorción. El motor de fermentación extendida de la línea Nafavola de Pivetti. Su fuerza W 320 soporta fermentaciones maratónicas de 26 a 72 horas sin descomponerse, ofreciendo fundibilidad, un alveolado desarrollado y una fragancia increíble. El equilibrio ideal entre elasticidad y extensibilidad la hace versátil tanto para la pizza napolitana clásica como para experimentos de pizza moderna. Un producto probado, construido para la consistencia en el delivery de pizza. Fermenta mejor durante 16–26 horas a temperatura ambiente (22°C). Puede fermentar en caliente hasta 26 horas. Para tiempos más cortos, considere Nafavola 270 en su lugar.
pizza, neapolitan, long-fermentation, type-0, high-strength, delivery