Nafavola 320
Molini Pivetti
A potência para fermentação longa da linha Nafavola da Pivetti. A força W 320 aguenta fermentações maratonas de 26 a 72 horas sem perder a estrutura, entregando leveza, alvéolos bem desenvolvidos e um aroma incrível. O equilíbrio ideal entre elasticidade e extensibilidade a torna versátil tanto para a Neapolitan clássica quanto para experimentos modernos de pizza. Um produto testado e feito para manter a consistência no delivery de pizza.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 16-26 horasa 22°C
OficialAguenta fermentação em temperatura ambiente por até 26 horas. Para tempos mais curtos, prefira a Nafavola 270.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Pizza Napolitana
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Molini Pivetti Nafavola 320 é uma farinha tipo 0, força W320, 12% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%, e 58% de absorção. A potência para fermentação longa da linha Nafavola da Pivetti. A força W 320 aguenta fermentações maratonas de 26 a 72 horas sem perder a estrutura, entregando leveza, alvéolos bem desenvolvidos e um aroma incrível. O equilíbrio ideal entre elasticidade e extensibilidade a torna versátil tanto para a Neapolitan clássica quanto para experimentos modernos de pizza. Um produto testado e feito para manter a consistência no delivery de pizza. Fermenta melhor por 16–26 horas a temp. ambiente (22°C). Aguenta fermentação em temperatura ambiente por até 26 horas. Para tempos mais curtos, prefira a Nafavola 270.
pizza, neapolitan, long-fermentation, type-0, high-strength, delivery