Eterea
Molino Naldoni
Farinha tipo 0 forte (W320) com gérmen de trigo tostado para um aroma aprimorado. Desenvolvida para pizza Neapolitan contemporânea com longa fermentação — aguenta bem de 48 a 72h de maturação a frio com 60-65% de hidratação. O gérmen de trigo traz notas de nozes e castanhas no sabor, diferente das farinhas de pizza comuns. Grão 100% italiano (certificação Italica), sem aditivos.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 12-36 horasa 22°C
TestadoFarinha muito forte (W320). Precisa de fermentação longa para se desenvolver. Use de 0,1% a 0,2% de fermento fresco. Hidratação de 60-68%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Naldoni Eterea é uma farinha tipo 0, força W320, 13.5% de proteína, uma relação P/L de 0.60, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Farinha tipo 0 forte (W320) com gérmen de trigo tostado para um aroma aprimorado. Desenvolvida para pizza Neapolitan contemporânea com longa fermentação — aguenta bem de 48 a 72h de maturação a frio com 60-65% de hidratação. O gérmen de trigo traz notas de nozes e castanhas no sabor, diferente das farinhas de pizza comuns. Grão 100% italiano (certificação Italica), sem aditivos. Fermenta melhor por 12–36 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha muito forte (W320). Precisa de fermentação longa para se desenvolver. Use de 0,1% a 0,2% de fermento fresco. Hidratação de 60-68%.