Nafavola 320
Molini Pivetti
De krachtpatser voor lange fermentatie in Pivetti's Nafavola-lijn. W 320 sterkte kan marathon-rijzingen van 26-72 uur aan zonder af te breken, wat zorgt voor smeltbaarheid, ontwikkelde alveolatie en een ongelooflijke geur. Ideale balans tussen elasticiteit en rekbaarheid maakt het veelzijdig voor zowel klassieke Neapolitan als moderne pizza-experimenten. Een getest product gebouwd voor consistente pizzabezorging.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 5-16 uurom 22°C
OfficieelKan warme fermentatie tot 26 uur aan. Overweeg voor kortere tijden in plaats daarvan Nafavola 270.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.65% |
Molini Pivetti Nafavola 320 is een type 0 bloem, W320 sterkte, 12% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 58% absorptie. De krachtpatser voor lange fermentatie in Pivetti's Nafavola-lijn. W 320 sterkte kan marathon-rijzingen van 26-72 uur aan zonder af te breken, wat zorgt voor smeltbaarheid, ontwikkelde alveolatie en een ongelooflijke geur. Ideale balans tussen elasticiteit en rekbaarheid maakt het veelzijdig voor zowel klassieke Neapolitan als moderne pizza-experimenten. Een getest product gebouwd voor consistente pizzabezorging. Het fermenteert het beste gedurende 4.8–15.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kan warme fermentatie tot 26 uur aan. Overweeg voor kortere tijden in plaats daarvan Nafavola 270.
pizza, neapolitan, long-fermentation, type-0, high-strength, delivery