Nafavola 320
Molini Pivetti
The extended-fermentation powerhouse in Pivetti's Nafavola line. W 320 strength handles marathon 26-72 hour proofs without breaking down, delivering meltability, developed alveolation, and incredible fragrance. Ideal balance of elasticity and extensibility makes it versatile for both classic Neapolitan and modern pizza experiments. A tested product built for pizza delivery consistency.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 16-26 uurom 22°C
OfficieelCan handle warm fermentation up to 26 hours. For shorter times, consider Nafavola 270 instead.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.65% |
flourDetail.seoSummary The extended-fermentation powerhouse in Pivetti's Nafavola line. W 320 strength handles marathon 26-72 hour proofs without breaking down, delivering meltability, developed alveolation, and incredible fragrance. Ideal balance of elasticity and extensibility makes it versatile for both classic Neapolitan and modern pizza experiments. A tested product built for pizza delivery consistency. flourDetail.seoFermentation Can handle warm fermentation up to 26 hours. For shorter times, consider Nafavola 270 instead.
pizza, neapolitan, long-fermentation, type-0, high-strength, delivery