Eterea
Molino Naldoni
Strong Type 0 flour (W320) with toasted wheat germ for enhanced aroma. Built for contemporary Neapolitan pizza with long fermentation — handles 48-72h cold retard well at 60-65% hydration. The wheat germ gives a nuttier flavor profile than standard pizza flour. 100% Italian grain (Italica certified), no additives.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 12-36 uurom 22°C
GetestVery strong flour (W320). Needs long fermentation to develop. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 60-68%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Strong Type 0 flour (W320) with toasted wheat germ for enhanced aroma. Built for contemporary Neapolitan pizza with long fermentation — handles 48-72h cold retard well at 60-65% hydration. The wheat germ gives a nuttier flavor profile than standard pizza flour. 100% Italian grain (Italica certified), no additives. flourDetail.seoFermentation Very strong flour (W320). Needs long fermentation to develop. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 60-68%.