Molino NaldoniEterea
Sterke Type 0 bloem (W320) met geroosterde tarwekiem voor een verbeterd aroma. Gemaakt voor hedendaagse Napolitaanse pizza met lange fermentatie, kan 48-72 uur koude rijs goed aan bij 60-65% hydratatie. De tarwekiem geeft een nootachtiger smaakprofiel dan standaard pizzabloem. 100% Italiaanse graan (Italica gecertificeerd), geen toevoegingen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Naldoni Eterea is een type 0 bloem, W320 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Sterke Type 0 bloem (W320) met geroosterde tarwekiem voor een verbeterd aroma. Gemaakt voor hedendaagse Napolitaanse pizza met lange fermentatie, kan 48-72 uur koude rijs goed aan bij 60-65% hydratatie. De tarwekiem geeft een nootachtiger smaakprofiel dan standaard pizzabloem. 100% Italiaanse graan (Italica gecertificeerd), geen toevoegingen. Het fermenteert het beste gedurende 4.8–15.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W320). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.