Eterea
Molino Naldoni
Sterke Type 0 bloem (W320) met geroosterde tarwekiem voor een verbeterd aroma. Gemaakt voor hedendaagse Napolitaanse pizza met lange fermentatie — kan 48-72 uur koude rijs goed aan bij 60-65% hydratatie. De tarwekiem geeft een nootachtiger smaakprofiel dan standaard pizzabloem. 100% Italiaanse graan (Italica gecertificeerd), geen toevoegingen.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 5-16 uurom 22°C
GetestZeer sterke bloem (W320). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Molino Naldoni Eterea is een type 0 bloem, W320 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Sterke Type 0 bloem (W320) met geroosterde tarwekiem voor een verbeterd aroma. Gemaakt voor hedendaagse Napolitaanse pizza met lange fermentatie — kan 48-72 uur koude rijs goed aan bij 60-65% hydratatie. De tarwekiem geeft een nootachtiger smaakprofiel dan standaard pizzabloem. 100% Italiaanse graan (Italica gecertificeerd), geen toevoegingen. Het fermenteert het beste gedurende 4.8–15.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W320). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.