Eterea
Molino Naldoni
강력한 Tipo 0 밀가루 (W320)로, 구운 밀 배아를 첨가하여 향을 강화했습니다. 긴 발효를 거치는 현대 Neapolitan 피자를 위해 만들어졌으며, 60-65% 수화율에서 48-72시간 저온 숙성을 잘 견딥니다. 밀 배아는 일반 피자 밀가루보다 더 고소한 풍미를 줍니다. 100% 이탈리아산 곡물 (Italica 인증), 무첨가입니다.
최적 가수율: 60% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-36 시간온도 22°C
검증됨매우 강력한 밀가루 (W320)입니다. 발효를 위해 긴 시간이 필요합니다. 0.1-0.2%의 생효모를 사용하고, 수화율은 60-68%입니다.
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가장 적합
Molino Naldoni Eterea은(는) 0 타입 밀가루, W320 강도, 13.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. 강력한 Tipo 0 밀가루 (W320)로, 구운 밀 배아를 첨가하여 향을 강화했습니다. 긴 발효를 거치는 현대 Neapolitan 피자를 위해 만들어졌으며, 60-65% 수화율에서 48-72시간 저온 숙성을 잘 견딥니다. 밀 배아는 일반 피자 밀가루보다 더 고소한 풍미를 줍니다. 100% 이탈리아산 곡물 (Italica 인증), 무첨가입니다. 실온 (22°C)에서 12–36시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 강력한 밀가루 (W320)입니다. 발효를 위해 긴 시간이 필요합니다. 0.1-0.2%의 생효모를 사용하고, 수화율은 60-68%입니다.