Eterea
Molino Naldoni
Starkes Mehl Type 0 (W320) mit geröstetem Weizenkeim für ein intensiveres Aroma. Entwickelt für moderne neapolitanische Pizza mit langer Teigführung – verträgt 48-72 Stunden kalte Gare gut bei 60-65% Hydratation. Der Weizenkeim verleiht ein nussigeres Geschmacksprofil als herkömmliches Pizzamehl. 100% italienisches Getreide (Italica zertifiziert), ohne Zusätze.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 5-16 Stundenbei 22°C
GetestetSehr starkes Mehl (W320). Benötigt lange Fermentationszeit zur optimalen Entwicklung. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydratation 60-68%.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Tolles Backergebnis?
Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.
Am besten geeignet für
Pizza Classica
Molino Naldoni Eterea ist ein Mehl vom Typ 0, W320 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Starkes Mehl Type 0 (W320) mit geröstetem Weizenkeim für ein intensiveres Aroma. Entwickelt für moderne neapolitanische Pizza mit langer Teigführung – verträgt 48-72 Stunden kalte Gare gut bei 60-65% Hydratation. Der Weizenkeim verleiht ein nussigeres Geschmacksprofil als herkömmliches Pizzamehl. 100% italienisches Getreide (Italica zertifiziert), ohne Zusätze. Optimale Gärung über 4.8–15.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sehr starkes Mehl (W320). Benötigt lange Fermentationszeit zur optimalen Entwicklung. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydratation 60-68%.