Eterea
Molino Naldoni
Starkes Mehl Type 0 (W320) mit geröstetem Weizenkeim für ein intensiveres Aroma. Entwickelt für moderne neapolitanische Pizza mit langer Teigführung – verträgt 48-72 Stunden kalte Gare gut bei 60-65% Hydratation. Der Weizenkeim verleiht ein nussigeres Geschmacksprofil als herkömmliches Pizzamehl. 100% italienisches Getreide (Italica zertifiziert), ohne Zusätze.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 12-36 Stundenbei 22°C
GetestetSehr starkes Mehl (W320). Benötigt lange Fermentationszeit zur optimalen Entwicklung. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydratation 60-68%.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Molino Naldoni Eterea ist ein Mehl vom Typ 0, W320 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Starkes Mehl Type 0 (W320) mit geröstetem Weizenkeim für ein intensiveres Aroma. Entwickelt für moderne neapolitanische Pizza mit langer Teigführung – verträgt 48-72 Stunden kalte Gare gut bei 60-65% Hydratation. Der Weizenkeim verleiht ein nussigeres Geschmacksprofil als herkömmliches Pizzamehl. 100% italienisches Getreide (Italica zertifiziert), ohne Zusätze. Optimale Gärung über 12–36 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sehr starkes Mehl (W320). Benötigt lange Fermentationszeit zur optimalen Entwicklung. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydratation 60-68%.