Eterea
Molino Naldoni
Starkt Typ 0-mjöl (W320) med rostade vetegroddar för fylligare arom. Framtaget för modern Neapolitan-pizza med lång jäsningstid – klarar 48-72 timmars kalljäsning galant vid 60-65 % hydrering. Vetegroddarna ger en nötig smakprofil jämfört med vanligt pizzamjöl. 100 % italienskt spannmål (Italica-certifierat), helt utan tillsatser.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 5-16 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W320). Kräver lång jäsningstid för att utvecklas. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 60-68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Naldoni Eterea är ett typ 0-mjöl, W320-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Starkt Typ 0-mjöl (W320) med rostade vetegroddar för fylligare arom. Framtaget för modern Neapolitan-pizza med lång jäsningstid – klarar 48-72 timmars kalljäsning galant vid 60-65 % hydrering. Vetegroddarna ger en nötig smakprofil jämfört med vanligt pizzamjöl. 100 % italienskt spannmål (Italica-certifierat), helt utan tillsatser. Det jäser bäst under 4.8–15.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W320). Kräver lång jäsningstid för att utvecklas. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 60-68 %.