Molino NaldoniEterea
Starkt Typ 0-mjöl (W320) med rostade vetegroddar för fylligare arom. Framtaget för modern Neapolitan-pizza med lång jäsningstid, klarar 48-72 timmars kalljäsning galant vid 60-65 % hydrering. Vetegroddarna ger en nötig smakprofil jämfört med vanligt pizzamjöl. 100 % italienskt spannmål (Italica-certifierat), helt utan tillsatser.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Naldoni Eterea är ett typ 0-mjöl, W320-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Starkt Typ 0-mjöl (W320) med rostade vetegroddar för fylligare arom. Framtaget för modern Neapolitan-pizza med lång jäsningstid, klarar 48-72 timmars kalljäsning galant vid 60-65 % hydrering. Vetegroddarna ger en nötig smakprofil jämfört med vanligt pizzamjöl. 100 % italienskt spannmål (Italica-certifierat), helt utan tillsatser. Det jäser bäst under 4.8–15.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W320). Kräver lång jäsningstid för att utvecklas. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 60-68 %.