Eterea
Molino Naldoni
Starkt Typ 0-mjöl (W320) med rostade vetegroddar för fylligare arom. Framtaget för modern Neapolitan-pizza med lång jäsningstid – klarar 48-72 timmars kalljäsning galant vid 60-65 % hydrering. Vetegroddarna ger en nötig smakprofil jämfört med vanligt pizzamjöl. 100 % italienskt spannmål (Italica-certifierat), helt utan tillsatser.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W320). Kräver lång jäsningstid för att utvecklas. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 60-68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Naldoni Eterea är ett typ 0-mjöl, W320-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Starkt Typ 0-mjöl (W320) med rostade vetegroddar för fylligare arom. Framtaget för modern Neapolitan-pizza med lång jäsningstid – klarar 48-72 timmars kalljäsning galant vid 60-65 % hydrering. Vetegroddarna ger en nötig smakprofil jämfört med vanligt pizzamjöl. 100 % italienskt spannmål (Italica-certifierat), helt utan tillsatser. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W320). Kräver lång jäsningstid för att utvecklas. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 60-68 %.