Eterea
Molino Naldoni
香ばしいロースト小麦胚芽を加えた、風味豊かな強力Type 0粉（W320）。長期発酵のコンテンポラリーなNeapolitanピザ向けに作られており、加水率60〜65%で48〜72時間の低温発酵にもしっかり耐える。小麦胚芽のおかげで、通常のピザ粉よりもナッツのような香ばしい風味が楽しめる。100%イタリア産小麦（Italica認証）、無添加。
最適な加水率: 60% – 68%
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済み非常に強力な粉（W320）。生地を仕上げるには長期発酵が必要。生イースト0.1〜0.2%。加水率60〜68%。
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最適な用途
Molino Naldoni Etereaはタイプ0の小麦粉, 強度 W320, タンパク質 13.5%, P/L比 0.60, および 推奨加水率 60–68%です。 香ばしいロースト小麦胚芽を加えた、風味豊かな強力Type 0粉（W320）。長期発酵のコンテンポラリーなNeapolitanピザ向けに作られており、加水率60〜65%で48〜72時間の低温発酵にもしっかり耐える。小麦胚芽のおかげで、通常のピザ粉よりもナッツのような香ばしい風味が楽しめる。100%イタリア産小麦（Italica認証）、無添加。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 非常に強力な粉（W320）。生地を仕上げるには長期発酵が必要。生イースト0.1〜0.2%。加水率60〜68%。