What W strength is Mulino Marino Setaccio?

Mulino Marino Setaccio has a W strength of 290, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Setaccio?

Mulino Marino Setaccio contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

IntegraleForteItalia

Mulino MarinoSetaccio

Name: Setaccio
Brand: Mulino Marino

Grano tenero integrale biologico macinato a pietra che conserva il cruschello fine. Indicato per pane integrale, pizza e grissini.

Idratazione60.0%

60%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

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Specifiche tecniche

Assorbimento

60%

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Mulino Marino Setaccio è una farina di tipo wholemeal, forza W290, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, e 60% di assorbimento. Grano tenero integrale biologico macinato a pietra che conserva il cruschello fine. Indicato per pane integrale, pizza e grissini.

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