What W strength is Mulino Marino Setaccio?

Mulino Marino Setaccio has a W strength of 290, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Setaccio?

Mulino Marino Setaccio contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

ComplèteForteItalie

Mulino MarinoSetaccio

Name: Setaccio
Brand: Mulino Marino

Blé tendre complet bio, moulu sur pierre, conservant le son fin. Conçu pour le pain complet, la pizza et les grissini.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

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Caractéristiques techniques

Absorption

60%

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Mulino Marino Setaccio est une farine de type wholemeal, force de W290, 13 % de protéines, un rapport P/L de 0.60, et 60 % d'absorption. Blé tendre complet bio, moulu sur pierre, conservant le son fin. Conçu pour le pain complet, la pizza et les grissini.

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