Mulino Marino Setaccio
SilnáItálie
Stone-milled organic whole soft wheat retaining fine bran. Intended for wholemeal bread, pizza and grissini.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Stone-milled organic whole soft wheat retaining fine bran. Intended for wholemeal bread, pizza and grissini.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 60% |
Setaccio vs Antiqua Integrale Media
Síla
Silná · W 290Silná · W 290P/L
0.60—Bílkoviny
13%—Hydratace
——Zrání
——Setaccio vs Antiqua Integrale Media
Setaccio | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 290 | Silná · W 290 |
P/L | 0.60 | — |
Bílkoviny | 13% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |