Mulino Marino Setaccio
강함이탈리아
고운 밀기울을 함유한 맷돌 제분 유기농 통 연질밀. 통밀빵, 피자, 그리시니용으로 적합해.
원재료: 밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 290, 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 44시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
고운 밀기울을 함유한 맷돌 제분 유기농 통 연질밀. 통밀빵, 피자, 그리시니용으로 적합해.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
기술 사양
흡수율 | 60% |
Setaccio vs Antiqua Integrale Media
강도
강함 · W 290강함 · W 290P/L
0.60—단백질
13%—가수율
——숙성
——Setaccio vs Antiqua Integrale Media
Setaccio | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 290 | 강함 · W 290 |
P/L | 0.60 | — |
단백질 | 13% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |