What W strength is Mulino Marino Setaccio?

Mulino Marino Setaccio has a W strength of 290, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Setaccio?

Mulino Marino Setaccio contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

IntegralFuerteItalia

Mulino MarinoSetaccio

Name: Setaccio
Brand: Mulino Marino

Trigo blando integral ecológico molido en piedra que conserva el salvado fino. Indicado para pan integral, pizza y grissini.

Hidratación60.0%

60%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificaciones técnicas

Absorción

60%

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Mulino Marino Setaccio es una harina tipo wholemeal, fuerza W290, 13% de proteína, una relación P/L de 0.60, y 60% de absorción. Trigo blando integral ecológico molido en piedra que conserva el salvado fino. Indicado para pan integral, pizza y grissini.

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