Moulins de Versailles Pain Muesli

Name: Moulins de Versailles Pain Muesli
Brand: Moulins de Versailles

Media

Farina di grano tenero, uvetta ricoperta di olio vegetale, mirtilli rossi con zucchero e copertura di olio di girasole, farina di farro, semi di girasole, sale, semi di lino scuri e gialli, farina d'orzo, farina di grano saraceno, farina d'orzo maltato tostato, cubetti di fichi secchi ricoperti di farina di riso, cubetti di albicocche secche ricoperti di farina di riso e conservati con solfiti E220, farina di frumento maltato tostato, semi di sesamo, glutine di frumento e succo concentrato di acerola.

Contiene: grano tenero, farro spelta, orzo, grano saraceno, riso, altri ingredienti, grassi, zucchero, semi, sale e glutine di frumento

Questo mix contiene già sale

Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.

Dati di composizione incompleti

L'etichetta non indica tutto su questa farina: se il malto è attivo. Dopo la cottura ti chiederemo cosa c'è scritto sul tuo sacco.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 9,5% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 19 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–63% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 61–63%.