Moulins de Versailles Pain Muesli

Name: Moulins de Versailles Pain Muesli
Brand: Moulins de Versailles

Media

Harina de trigo, pasas recubiertas de aceite vegetal, arándanos rojos con azúcar y recubrimiento de aceite de girasol, harina de espelta, semillas de girasol, sal, semillas de lino marrón y amarillo, harina de cebada, harina de trigo sarraceno, harina de cebada malteada tostada, cubos de higo seco recubiertos de harina de arroz, cubos de albaricoque seco recubiertos de harina de arroz y conservados con sulfitos E220, harina de trigo malteado tostado, semillas de sésamo, gluten de trigo y zumo concentrado de acerola.

Contiene: trigo, espelta, cebada, trigo sarraceno, arroz, otros ingredientes, grasa, azúcar, semillas, sal, gluten de trigo

Esta mezcla ya contiene sal

Cuando horneas con ella, la calculadora lo tiene en cuenta y muestra solo lo que añades a la mezcla.

Datos de composición incompletos

La etiqueta no nos dice todo sobre esta harina: si la malta está activa. Después de hornear, te preguntaremos qué dice tu saco.

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con 9,5% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8,5 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 19 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–63% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 61–63%.