Moulins de Versailles Pain Muesli

Name: Moulins de Versailles Pain Muesli
Brand: Moulins de Versailles

Média

Farinha de trigo, passas de uva revestidas com óleo vegetal, cranberries com açúcar e revestimento de óleo de girassol, farinha de espelta, sementes de girassol, sal, sementes de linhaça marrom e amarela, farinha de cevada, farinha de trigo sarraceno, farinha de cevada maltada torrada, cubos de figo seco revestidos com farinha de arroz, cubos de damasco seco revestidos com farinha de arroz e conservados com sulfitos E220, farinha de trigo maltado torrado, sementes de gergelim, glúten de trigo e suco de acerola concentrado.

Contém: trigo, espelta, cevada, trigo sarraceno, arroz, outros ingredientes, gordura, açúcar, sementes, sal e glúten de trigo

Esta mistura já contém sal

Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.

Dados de composição incompletos

O rótulo não nos diz tudo sobre esta farinha: se o malte está ativo. Após uma cozedura, perguntaremos o que diz a sua embalagem.

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com 9,5% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 19 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–63% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 61–63%.