Moulins de Versailles Pain Muesli

Name: Moulins de Versailles Pain Muesli
Brand: Moulins de Versailles

中力

小麦粉、植物油でコーティングされたレーズン、砂糖とひまわり油でコーティングされたクランベリー、スペルト小麦粉、ひまわりの種、塩、ブラウン・イエロー亜麻仁、大麦粉、そば粉、ローストモルト大麦粉、米粉でコーティングされたドライいちじくダイス、米粉でコーティングされ亜硫酸塩E220で保存されたドライアプリコットダイス、ローストモルト小麦粉、ごま、小麦グルテン、濃縮アセロラ果汁

原材料：小麦スペルト小麦大麦そば米その他の原材料油脂砂糖種子塩小麦グルテン

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

成分データ不完全

この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: 麦芽（モルト）が活性か非活性か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

このレシピをカスタマイズ

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 9.5%の場合、生地は22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大19時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を55〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。