Moulins de Versailles Pain Muesli

Name: Moulins de Versailles Pain Muesli
Brand: Moulins de Versailles

Moyenne

Farine de blé, raisins secs enrobés d'huile végétale, cranberries avec enrobage de sucre et huile de tournesol, farine d'épeautre, graines de tournesol, sel, graines de lin brun et jaune, farine d'orge, farine de sarrasin, farine d'orge malté torréfié, dés de figues séchées enrobés de farine de riz, dés d'abricots séchés enrobés de farine de riz et conservés aux sulfites E220, farine de blé malté torréfié, graines de sésame, gluten de blé et jus d'acérola concentré.

Contient : blé, épeautre, orge, sarrasin, riz, autres ingrédients, matière grasse, sucre, graines, sel et gluten de blé

Ce mélange contient déjà du sel

Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.

Données de composition incomplètes

L'étiquette ne nous dit pas tout sur cette farine : si le malt est actif. Après une cuisson, nous vous demanderons ce qui est écrit sur votre sac.

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Avec 9,5 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 19 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–63 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 61–63 %.