Moreschina
Molino Vigevano
Farina di tipo 0 arricchita (W270-290) con germe di grano vitale e semi integrali per un maggiore apporto nutrizionale e di sapore. Versatile—ideale per pizza, focaccia, pane e persino pasticceria. Lievitazione di 8-10 ore a temperatura ambiente o 24-72 ore in frigo a 6°C. Il germe di grano e i semi conferiscono un caratteristico sapore tostato e un profilo multicereali.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-13 orea 22°C
TestatoFarina forte (W280). Disco napoletano classico. 0,1-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.
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Ideale per
Molino Vigevano Moreschina è una farina di tipo 0, forza W280, 14.3% di proteine, e un'idratazione consigliata del 60–68%. Farina di tipo 0 arricchita (W270-290) con germe di grano vitale e semi integrali per un maggiore apporto nutrizionale e di sapore. Versatile—ideale per pizza, focaccia, pane e persino pasticceria. Lievitazione di 8-10 ore a temperatura ambiente o 24-72 ore in frigo a 6°C. Il germe di grano e i semi conferiscono un caratteristico sapore tostato e un profilo multicereali. Fermenta al meglio per 4.1–13 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina forte (W280). Disco napoletano classico. 0,1-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.