Molino VigevanoMoreschina
Harina enriquecida tipo 0 (W270-290) con germen de trigo vital y semillas integrales para nutrición y sabor añadidos. Versátil, funciona para pizza, focaccia, pan, incluso pastelería. 8-10h a temperatura ambiente o 24-72h de fermentación lenta en frío a 6C. El germen de trigo y las semillas le confieren un carácter tostado y multicereal distintivo.
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Molino Vigevano Moreschina es una harina tipo 0, fuerza W280, 14.3% de proteína, y una hidratación recomendada de 60–68%. Harina enriquecida tipo 0 (W270-290) con germen de trigo vital y semillas integrales para nutrición y sabor añadidos. Versátil, funciona para pizza, focaccia, pan, incluso pastelería. 8-10h a temperatura ambiente o 24-72h de fermentación lenta en frío a 6C. El germen de trigo y las semillas le confieren un carácter tostado y multicereal distintivo. Fermenta mejor durante 4.1–13 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza (W280). Alveolado napolitano clásico. 0,1-0,3% de levadura fresca. Hidratación 58-65%.