Moreschina
Molino Vigevano
Harina enriquecida tipo 0 (W270-290) con germen de trigo vital y semillas integrales para nutrición y sabor añadidos. Versátil — funciona para pizza, focaccia, pan, incluso pastelería. 8-10h a temperatura ambiente o 24-72h de fermentación lenta en frío a 6C. El germen de trigo y las semillas le confieren un carácter tostado y multicereal distintivo.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-24 horasa 22°C
ProbadoHarina de fuerza (W280). Alveolado napolitano clásico. 0,1-0,3% de levadura fresca. Hidratación 58-65%.
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Ideal Para
Molino Vigevano Moreschina es una harina tipo 0, fuerza W280, 14.3% de proteína, y una hidratación recomendada de 60–68%. Harina enriquecida tipo 0 (W270-290) con germen de trigo vital y semillas integrales para nutrición y sabor añadidos. Versátil — funciona para pizza, focaccia, pan, incluso pastelería. 8-10h a temperatura ambiente o 24-72h de fermentación lenta en frío a 6C. El germen de trigo y las semillas le confieren un carácter tostado y multicereal distintivo. Fermenta mejor durante 8–24 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza (W280). Alveolado napolitano clásico. 0,1-0,3% de levadura fresca. Hidratación 58-65%.