Molino VigevanoMoreschina
Farinha Tipo 0 enriquecida (W270-290) com gérmen de trigo vital e sementes inteiras para mais nutrição e sabor. Versátil, serve para pizza, focaccia, pão e até confeitaria. 8-10h em temperatura ambiente ou 24-72h de maturação a frio a 6°C. O gérmen de trigo e as sementes dão um toque tostado e multigrãos bem característico.
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Molino Vigevano Moreschina é uma farinha tipo 0, força W280, 14.3% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Farinha Tipo 0 enriquecida (W270-290) com gérmen de trigo vital e sementes inteiras para mais nutrição e sabor. Versátil, serve para pizza, focaccia, pão e até confeitaria. 8-10h em temperatura ambiente ou 24-72h de maturação a frio a 6°C. O gérmen de trigo e as sementes dão um toque tostado e multigrãos bem característico. Fermenta melhor por 4.1–13 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha forte (W280). Janela clássica para Neapolitan. 0,1-0,3% de fermento fresco. Hidratação de 58-65%.