Moreschina
Molino Vigevano
Farinha Tipo 0 enriquecida (W270-290) com gérmen de trigo vital e sementes inteiras para mais nutrição e sabor. Versátil — serve para pizza, focaccia, pão e até confeitaria. 8-10h em temperatura ambiente ou 24-72h de maturação a frio a 6°C. O gérmen de trigo e as sementes dão um toque tostado e multigrãos bem característico.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-24 horasa 22°C
TestadoFarinha forte (W280). Janela clássica para Neapolitan. 0,1-0,3% de fermento fresco. Hidratação de 58-65%.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Molino Vigevano Moreschina é uma farinha tipo 0, força W280, 14.3% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Farinha Tipo 0 enriquecida (W270-290) com gérmen de trigo vital e sementes inteiras para mais nutrição e sabor. Versátil — serve para pizza, focaccia, pão e até confeitaria. 8-10h em temperatura ambiente ou 24-72h de maturação a frio a 6°C. O gérmen de trigo e as sementes dão um toque tostado e multigrãos bem característico. Fermenta melhor por 8–24 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha forte (W280). Janela clássica para Neapolitan. 0,1-0,3% de fermento fresco. Hidratação de 58-65%.