Molino Vigevano Moreschina
강함이탈리아
전문가용 혼합 곡물 및 씨앗 블렌드로 10 kg 포대로 제공됩니다: Tipo 0 연질 밀가루(72%), 듀럼밀 세몰리나(10%), 참깨, 해바라기, 아마씨(총 5%), 콩가루(4.5%), 옥수수 세몰리나(3%), 밀눈(2%), 호밀가루(2%), 귀리 플레이크 및 보리 플레이크. W 270-290, P/L 1-2, 판매 상태 제품의 단백질 함량 14%입니다. 효모나 사워도우는 첨가되지 않았습니다. 500 g 가정용 버전은 다른 배합입니다.
원재료: 밀 0 72% 듀럼밀 (세몰리나) 10% 대두 4.5% 옥수수 (세몰리나) 3% 호밀 2% 귀리 보리 씨앗 5% 밀 배아 2%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 280, 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 41시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
전문가용 혼합 곡물 및 씨앗 블렌드로 10 kg 포대로 제공됩니다: Tipo 0 연질 밀가루(72%), 듀럼밀 세몰리나(10%), 참깨, 해바라기, 아마씨(총 5%), 콩가루(4.5%), 옥수수 세몰리나(3%), 밀눈(2%), 호밀가루(2%), 귀리 플레이크 및 보리 플레이크. W 270-290, P/L 1-2, 판매 상태 제품의 단백질 함량 14%입니다. 효모나 사워도우는 첨가되지 않았습니다. 500 g 가정용 버전은 다른 배합입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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