Molino Scoppettuolo 0 Verde
강함이탈리아
Molino Scoppettuolo 0 Verde는 빵, 롤, 프랑스식 빵 및 치아바타용 이탈리아 0 타입 연질 밀가루입니다. 비가 프리퍼먼트 리프레싱용으로도 사용됩니다. 단백질 13%, W 범위 260-300으로, 제분소의 제빵용 제품군에 속합니다. 연질 밀가루만 포함되어 있으며 25kg 자루로 제공됩니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 280, 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 41시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Molino Scoppettuolo 0 Verde는 빵, 롤, 프랑스식 빵 및 치아바타용 이탈리아 0 타입 연질 밀가루입니다. 비가 프리퍼먼트 리프레싱용으로도 사용됩니다. 단백질 13%, W 범위 260-300으로, 제분소의 제빵용 제품군에 속합니다. 연질 밀가루만 포함되어 있으며 25kg 자루로 제공됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
폴링 넘버 | 280–380s |
0 Verde vs Focaccia Ligure
0 Verde | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 280 | 강함 · W 280 |
P/L | 0.57 | — |
단백질 | 13% | 13% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 12-48h 4°C |