Molino Scoppettuolo 0 Verde
ErősOlaszország
A Molino Scoppettuolo 0 Verde egy olasz 0-ás típusú lágy búzaliszt kenyérhez, zsemlékhez, francia típusú veknikhez és ciabattához. Biga előtészták felfrissítésére is szánják. 13% fehérjetartalommal és W 260-300 tartománnyal a malom kenyérkészítő kínálatába tartozik. Csak lágy búzalisztet tartalmaz, és 25 kg-os zsákokban kapható.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 280 és 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 41 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
A Molino Scoppettuolo 0 Verde egy olasz 0-ás típusú lágy búzaliszt kenyérhez, zsemlékhez, francia típusú veknikhez és ciabattához. Biga előtészták felfrissítésére is szánják. 13% fehérjetartalommal és W 260-300 tartománnyal a malom kenyérkészítő kínálatába tartozik. Csak lágy búzalisztet tartalmaz, és 25 kg-os zsákokban kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 280–380s |
0 Verde vs Focaccia Ligure
Liszterő
Erős · W 280Erős · W 280P/L
0.57—Fehérje
13%13%Hidratáció
——Érlelés
—12-48h 4°C0 Verde vs Focaccia Ligure
0 Verde | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 280 | Erős · W 280 |
P/L | 0.57 | — |
Fehérje | 13% | 13% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 12-48h 4°C |