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Focaccia Ligure
타입 0강함Flag of IT이탈리아

Focaccia Ligure

Molino Signetti

제노바의 장인 Giancarlo Tiziano와 협력하여 개발된 혁신적인 Type 0 밀가루. 전통적인 제노바 포카치아의 향과 색을 극대화하도록 설계되었다.

W 강도
280W
강함
단백질
13%
가수율
65-75%
최적 가수율

65% – 75%

45%65%85%95%
65%최소
75%최대

좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.

14-32 시간온도 22°C

검증됨
4h24h48h72h
14h최소
32h최대

밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.

커뮤니티 평점

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가장 적합

디트로이트 팬 피자
디트로이트 팬 피자계산기에 사용
수제 빵
수제 빵계산기에 사용
포카치아
포카치아계산기에 사용
치아바타
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뉴욕 피자
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베이글
베이글

기술 사양

흡수율
58%

Molino Signetti Focaccia Ligure은(는) 0 타입 밀가루, W280 강도, 13% 단백질, 권장 가수율 범위 65–75%, 및 58% 흡수율입니다. 제노바의 장인 Giancarlo Tiziano와 협력하여 개발된 혁신적인 Type 0 밀가루. 전통적인 제노바 포카치아의 향과 색을 극대화하도록 설계되었다. 냉장 (4°C)에서 12–48시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 제노바 장인 베이커와 함께 개발됨

0, focaccia, ligurian, genoese, aromatic, specialty