Molino Vigevano Moreschina
SilnáItálie
Professional multigrain and seed blend in a 10 kg sack: type 0 soft wheat flour (72%), durum wheat semolina (10%), sesame, sunflower and linseed (5% combined), soy flour (4.5%), corn semolina (3%), wheat germ (2%), rye flour (2%), oat flakes and barley flakes. It has W 270–290, P/L 1–2 and 14% protein as sold. Contains no added yeast or sourdough. The 500 g home version has a different formulation.
Obsahuje: pšenice 0 72%, tvrdá pšenice (semolina) 10%, sójová 4.5%, kukuřičná (semolina) 3%, žito 2%, ovesná, ječmen, semínka 5% a pšeničné klíčky 2%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 280 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 41 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Professional multigrain and seed blend in a 10 kg sack: type 0 soft wheat flour (72%), durum wheat semolina (10%), sesame, sunflower and linseed (5% combined), soy flour (4.5%), corn semolina (3%), wheat germ (2%), rye flour (2%), oat flakes and barley flakes. It has W 270–290, P/L 1–2 and 14% protein as sold. Contains no added yeast or sourdough. The 500 g home version has a different formulation.
Výtvory s touto moukou
Načítání...