タイプ0強力イタリア
Molino VigevanoMoreschina
栄養と風味をプラスするために、活性小麦胚芽と丸ごとの種子を配合したタイプ0強化小麦粉（W270-290）。ピザ、フォカッチャ、パン、さらには菓子パンまで幅広く使える万能タイプ。常温で8〜10時間、または6℃の低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。小麦胚芽と種子のおかげで、独特の香ばしいマルチグレインの風味が楽しめるよ。
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Molino Vigevano Moreschinaはタイプ0の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 14.3%, および 推奨加水率 60–68%です。 栄養と風味をプラスするために、活性小麦胚芽と丸ごとの種子を配合したタイプ0強化小麦粉（W270-290）。ピザ、フォカッチャ、パン、さらには菓子パンまで幅広く使える万能タイプ。常温で8〜10時間、または6℃の低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。小麦胚芽と種子のおかげで、独特の香ばしいマルチグレインの風味が楽しめるよ。 常温（22°C）で4.1〜13時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W280）。クラシックなNeapolitanピザの最適な発酵タイミング（ウィンドウ）にぴったり。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は58〜65%がおすすめ。