タイプ0強力イタリア
Moreschina
Molino Vigevano
栄養と風味をプラスするために、活性小麦胚芽と丸ごとの種子を配合したタイプ0強化小麦粉（W270-290）。ピザ、フォカッチャ、パン、さらには菓子パンまで幅広く使える万能タイプ。常温で8〜10時間、または6℃の低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。小麦胚芽と種子のおかげで、独特の香ばしいマルチグレインの風味が楽しめるよ。
W値
280W
強力タンパク質
14.3%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 4-13 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
13h最大
強力粉（W280）。クラシックなNeapolitanピザの最適な発酵タイミング（ウィンドウ）にぴったり。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は58〜65%がおすすめ。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最適な用途
Molino Vigevano Moreschinaはタイプ0の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 14.3%, および 推奨加水率 60–68%です。 栄養と風味をプラスするために、活性小麦胚芽と丸ごとの種子を配合したタイプ0強化小麦粉（W270-290）。ピザ、フォカッチャ、パン、さらには菓子パンまで幅広く使える万能タイプ。常温で8〜10時間、または6℃の低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。小麦胚芽と種子のおかげで、独特の香ばしいマルチグレインの風味が楽しめるよ。 常温（22°C）で4.1〜13時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W280）。クラシックなNeapolitanピザの最適な発酵タイミング（ウィンドウ）にぴったり。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は58〜65%がおすすめ。