Moreschina
Molino Vigevano
栄養と風味をプラスするために、活性小麦胚芽と丸ごとの種子を配合したタイプ0強化小麦粉（W270-290）。ピザ、フォカッチャ、パン、さらには菓子パンまで幅広く使える万能タイプ。常温で8〜10時間、または6℃の低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。小麦胚芽と種子のおかげで、独特の香ばしいマルチグレインの風味が楽しめるよ。
最適な加水率: 60% – 68%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み強力粉（W280）。クラシックなNeapolitanピザの最適な発酵タイミング（ウィンドウ）にぴったり。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は58〜65%がおすすめ。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
Molino Vigevano Moreschinaはタイプ0の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 14.3%, および 推奨加水率 60–68%です。 栄養と風味をプラスするために、活性小麦胚芽と丸ごとの種子を配合したタイプ0強化小麦粉（W270-290）。ピザ、フォカッチャ、パン、さらには菓子パンまで幅広く使える万能タイプ。常温で8〜10時間、または6℃の低温長時間発酵（コールドリタード）で24〜72時間が目安。小麦胚芽と種子のおかげで、独特の香ばしいマルチグレインの風味が楽しめるよ。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W280）。クラシックなNeapolitanピザの最適な発酵タイミング（ウィンドウ）にぴったり。生イーストは0.1〜0.3%、加水率は58〜65%がおすすめ。