Moreschina
Molino Vigevano
Mąka pszenna typ 0 wzbogacona (W270-290) z zarodkami pszennymi i całymi ziarnami dla dodatkowych wartości odżywczych i smaku. Wszechstronna – sprawdzi się do pizzy, focaccii, chleba, a nawet ciast. Fermentacja 8-10h w temperaturze pokojowej lub 24-72h w chłodzie (6°C). Zarodki pszenne i ziarna nadają wyraźny, tostowy charakter wieloziarnisty.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-13 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka mocna (W280). Klasyczne okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Molino Vigevano Moreschina to mąka typu 0, o sile W280, 14.3% białka, i zalecaną hydratacją 60–68%. Mąka pszenna typ 0 wzbogacona (W270-290) z zarodkami pszennymi i całymi ziarnami dla dodatkowych wartości odżywczych i smaku. Wszechstronna – sprawdzi się do pizzy, focaccii, chleba, a nawet ciast. Fermentacja 8-10h w temperaturze pokojowej lub 24-72h w chłodzie (6°C). Zarodki pszenne i ziarna nadają wyraźny, tostowy charakter wieloziarnisty. Najlepiej fermentuje przez 4.1–13 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka mocna (W280). Klasyczne okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.