Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma

Name: Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma
Brand: Molino Spadoni

Miscela per pane e pizza con grano tipo 1, 5% di farina di farro, 5% di semi di lino, 5% di semi di girasole, pasta madre di grano essiccata e 2% di crusca d'avena. Contiene anche glutine di grano, sale iodato, 0,8% di curcuma, zucchero di canna, acido ascorbico ed enzimi. Sono incluse due bustine separate di lievito secco attivo. Contiene il 16,4% di proteine.

Contiene: grano tenero 1, farro spelta 5%, avena (crusca) 2%, semi 10%, altri ingredienti, glutine di frumento, sale, zucchero, acido ascorbico e enzimi

Questo mix contiene già sale

Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.