Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma
Mezcla para pan y pizza de trigo tipo 1, un 5 % de harina de espelta, un 5 % de semillas de lino, un 5 % de semillas de girasol, masa madre de trigo deshidratada y un 2 % de salvado de avena. También contiene gluten de trigo, sal yodada, un 0,8 % de cúrcuma, azúcar de caña, ácido ascórbico y enzimas. Incluye dos sobres individuales de levadura seca activa. Contiene un 16,4 % de proteína.
Contiene: trigo 1, espelta 5%, avena (salvado) 2%, semillas 10%, otros ingredientes, gluten de trigo, sal, azúcar, ácido ascórbico, enzimas
Esta mezcla ya contiene sal
Cuando horneas con ella, la calculadora lo tiene en cuenta y muestra solo lo que añades a la mezcla.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Mezcla para pan y pizza de trigo tipo 1, un 5 % de harina de espelta, un 5 % de semillas de lino, un 5 % de semillas de girasol, masa madre de trigo deshidratada y un 2 % de salvado de avena. También contiene gluten de trigo, sal yodada, un 0,8 % de cúrcuma, azúcar de caña, ácido ascórbico y enzimas. Incluye dos sobres individuales de levadura seca activa. Contiene un 16,4 % de proteína.
Horneados con esta harina
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Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
16.4%12%-4.4%Hidratación
——Maduración
——Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane con la Curcuma | ||
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Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 16.4% | 12%-4.4% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |