Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma
Brood- en pizzamix van type 1 tarwe, 5% speltbloem, 5% lijnzaad, 5% zonnebloempitten, gedroogde tarwedesem en 2% haverzemelen. Bevat ook tarwegluten, gejodeerd zout, 0,8% kurkuma, rietsuiker, ascorbinezuur en enzymen. Inclusief twee aparte zakjes actieve droge gist. Bevat 16,4% eiwit.
Bevat: tarwe 1, spelt 5%, haver (zemelen) 2%, zaden 10%, overige ingrediënten, tarwegluten, zout, suiker, ascorbinezuur, enzymen
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Brood- en pizzamix van type 1 tarwe, 5% speltbloem, 5% lijnzaad, 5% zonnebloempitten, gedroogde tarwedesem en 2% haverzemelen. Bevat ook tarwegluten, gejodeerd zout, 0,8% kurkuma, rietsuiker, ascorbinezuur en enzymen. Inclusief twee aparte zakjes actieve droge gist. Bevat 16,4% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
16.4%12%-4.4%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane con la Curcuma | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 16.4% | 12%-4.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |