Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma
タイプ1小麦粉、スペルト小麦粉5%、亜麻仁5%、ひまわりの種5%、乾燥小麦サワードウ、オーツブラン2%を配合したパン・ピザ用ブレンド。小麦グルテン、ヨウ素添加塩、ターメリック0.8%、きび糖、アスコルビン酸、酵素も含まれています。活性ドライイーストが2袋別添されています。タンパク質含有量は16.4%。
原材料： 小麦 1 スペルト小麦 5% オーツ麦 (ふすま) 2% 種子 10% その他の原材料 小麦グルテン 塩 砂糖 アスコルビン酸 酵素
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
タイプ1小麦粉、スペルト小麦粉5%、亜麻仁5%、ひまわりの種5%、乾燥小麦サワードウ、オーツブラン2%を配合したパン・ピザ用ブレンド。小麦グルテン、ヨウ素添加塩、ターメリック0.8%、きび糖、アスコルビン酸、酵素も含まれています。活性ドライイーストが2袋別添されています。タンパク質含有量は16.4%。
この小麦粉を使ったベイク
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Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
16.4%12%-4.4%加水率
——熟成
——Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane con la Curcuma | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 16.4% | 12%-4.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |