Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma
Bröd- och pizzamix av vete typ 1, 5 % dinkelmjöl, 5 % linfrön, 5 % solrosfrön, torkad vetesurdeg och 2 % havrekli. Innehåller även vetegluten, joderat salt, 0,8 % gurkmeja, rörsocker, askorbinsyra och enzymer. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 16,4 % protein.
Innehåller: vete 1, dinkel 5%, havre (kli) 2%, fröer 10%, övriga ingredienser, vetegluten, salt, socker, askorbinsyra, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bröd- och pizzamix av vete typ 1, 5 % dinkelmjöl, 5 % linfrön, 5 % solrosfrön, torkad vetesurdeg och 2 % havrekli. Innehåller även vetegluten, joderat salt, 0,8 % gurkmeja, rörsocker, askorbinsyra och enzymer. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 16,4 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
16.4%12%-4.4%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane con la Curcuma | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 16.4% | 12%-4.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |