Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma
Mieszanka do chleba i pizzy z mąki pszennej typu 1, 5% mąki orkiszowej, 5% siemienia lnianego, 5% nasion słonecznika, suszonego zakwasu pszennego i 2% otrębów owsianych. Zawiera również gluten pszenny, sól jodowaną, 0,8% kurkumy, cukier trzcinowy, kwas askorbinowy i enzymy. W zestawie znajdują się dwie osobne saszetki aktywnych drożdży suchych. Zawiera 16,4% białka.
Zawiera: pszenica 1, orkisz 5%, owies (otręby) 2%, nasiona 10%, inne składniki, gluten pszenny, sól, cukier, kwas askorbinowy i enzymy
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka do chleba i pizzy z mąki pszennej typu 1, 5% mąki orkiszowej, 5% siemienia lnianego, 5% nasion słonecznika, suszonego zakwasu pszennego i 2% otrębów owsianych. Zawiera również gluten pszenny, sól jodowaną, 0,8% kurkumy, cukier trzcinowy, kwas askorbinowy i enzymy. W zestawie znajdują się dwie osobne saszetki aktywnych drożdży suchych. Zawiera 16,4% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
16.4%12%-4.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane con la Curcuma | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 16.4% | 12%-4.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |