Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma

Name: Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma
Brand: Molino Spadoni

Mistura para pão e pizza de trigo tipo 1, 5% de farinha de espelta, 5% de sementes de linhaça, 5% de sementes de girassol, fermento natural de trigo desidratado e 2% de farelo de aveia. Também contém glúten de trigo, sal iodado, 0,8% de cúrcuma, açúcar de cana, ácido ascórbico e enzimas. Inclui dois sachês separados de fermento biológico seco ativo. Contém 16,4% de proteína.

Contém: trigo 1, espelta 5%, aveia (farelo) 2%, sementes 10%, outros ingredientes, glúten de trigo, sal, açúcar, ácido ascórbico e enzimas

Esta mistura já contém sal

Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receita

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.