Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma
Brot- und Pizzamischung aus Weizenmehl Type 1, 5 % Dinkelmehl, 5 % Leinsamen, 5 % Sonnenblumenkernen, getrocknetem Weizensauerteig und 2 % Haferkleie. Enthält außerdem Weizengluten, jodiertes Salz, 0,8 % Kurkuma, Rohrzucker, Ascorbinsäure und Enzyme. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 16,4 % Protein.
Enthält: Weizen 1, Dinkel 5%, Hafer (Kleie) 2%, Saaten 10%, weitere Zutaten, Weizengluten, Salz, Zucker, Ascorbinsäure und Enzyme
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Brot- und Pizzamischung aus Weizenmehl Type 1, 5 % Dinkelmehl, 5 % Leinsamen, 5 % Sonnenblumenkernen, getrocknetem Weizensauerteig und 2 % Haferkleie. Enthält außerdem Weizengluten, jodiertes Salz, 0,8 % Kurkuma, Rohrzucker, Ascorbinsäure und Enzyme. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 16,4 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
16.4%12%-4.4%Hydratation
——Reifezeit
——Preparato per Pane con la Curcuma vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane con la Curcuma | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 16.4% | 12%-4.4% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |