Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma

Name: Molino Spadoni Preparato per Pane con la Curcuma
Brand: Molino Spadoni

Mélange pour pain et pizza à base de blé de type 1, 5 % de farine d'épeautre, 5 % de graines de lin, 5 % de graines de tournesol, de levain de blé déshydraté et 2 % de son d'avoine. Contient aussi du gluten de blé, du sel iodé, 0,8 % de curcuma, du sucre de canne, de l'acide ascorbique et des enzymes. Deux sachets séparés de levure boulangère active déshydratée sont inclus. Il contient 16,4 % de protéines.

Contient : blé 1, épeautre 5%, avoine (son) 2%, graines 10%, autres ingrédients, gluten de blé, sel, sucre, acide ascorbique et enzymes

Ce mélange contient déjà du sel

Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.