Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine

Name: Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine
Brand: Molino Spadoni

Miscela senza glutine per pane con 28,5% di farina di riso, amido di patate e fecola di tapioca, 5,3% di farina di grano saraceno, farina di quinoa e semi di girasole, lino e miglio. Contiene anche zucchero, fibre vegetali tra cui psillio, cacao, idrossipropilmetilcellulosa e sale. Contiene il 6,2% di proteine.

Contiene: riso 28.5%, altro cereale (amido), grano saraceno 5.3%, altro cereale, semi 12.3%, zucchero, psillio, addensante (HPMC, xantano, guar), sale e altri ingredienti

Questo mix contiene già sale

Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.