Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine
Glutenfri brödmix med 28,5 % rismjöl, potatis- och tapiokastärkelse, 5,3 % bovetemjöl, quinoamjöl samt solros-, lin- och hirsfrön. Innehåller även socker, vegetabiliska fibrer inklusive psyllium, kakao, hydroxipropylmetylcellulosa och salt. Det innehåller 6,2 % protein.
Innehåller: ris 28.5%, annat sädesslag (stärkelse), bovete 5.3%, annat sädesslag, fröer 12.3%, socker, psyllium, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), salt, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Glutenfri brödmix med 28,5 % rismjöl, potatis- och tapiokastärkelse, 5,3 % bovetemjöl, quinoamjöl samt solros-, lin- och hirsfrön. Innehåller även socker, vegetabiliska fibrer inklusive psyllium, kakao, hydroxipropylmetylcellulosa och salt. Det innehåller 6,2 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
6.2%12%+5.8%Hydrering
——Mognad
——Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane Nero Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 6.2% | 12%+5.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |