Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine
米粉28.5%、ジャガイモ・タピオカデンプン、そば粉5.3%、キヌア粉、ひまわり・亜麻・キビの種を配合したグルテンフリーのパン用ブレンド粉。砂糖、サイリウムを含む植物繊維、ココア、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、塩も含有。タンパク質含有量は6.2%。
原材料： 米 28.5% その他の穀物 (デンプン) そば 5.3% その他の穀物 種子 12.3% 砂糖 サイリウム 増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム） 塩 その他の原材料
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
米粉28.5%、ジャガイモ・タピオカデンプン、そば粉5.3%、キヌア粉、ひまわり・亜麻・キビの種を配合したグルテンフリーのパン用ブレンド粉。砂糖、サイリウムを含む植物繊維、ココア、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、塩も含有。タンパク質含有量は6.2%。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
6.2%12%+5.8%加水率
——熟成
——Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane Nero Senza Glutine | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 6.2% | 12%+5.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |