Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine

Name: Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine
Brand: Molino Spadoni

Mélange sans gluten pour pain avec 28,5 % de farine de riz, fécule de pomme de terre et amidon de tapioca, 5,3 % de farine de sarrasin, farine de quinoa et graines de tournesol, lin et millet. Contient aussi du sucre, des fibres végétales dont psyllium, du cacao, de l'hydroxypropylméthylcellulose et du sel. Il contient 6,2 % de protéines.

Contient : riz 28.5%, autre céréale (amidon), sarrasin 5.3%, autre céréale, graines 12.3%, sucre, psyllium, épaississant (HPMC, xanthane, guar), sel et autres ingrédients

Ce mélange contient déjà du sel

Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 3,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 1 à 7,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 24 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.