Molino Spadoni Mix per Pane Nero Senza Glutine
Bezglutenowa mieszanka chlebowa z 28,5% mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej i z tapioki, 5,3% mąki gryczanej, mąki z komosy ryżowej oraz nasion słonecznika, lnu i prosa. Zawiera również cukier, błonnik roślinny (w tym babkę płesznik), kakao, hydroksypropylometylocelulozę i sól. Zawiera 6,2% białka.
Zawiera: ryż 28.5%, inne zboże (skrobia), gryka 5.3%, inne zboże, nasiona 12.3%, cukier, babka płesznik (psyllium), zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar), sól i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Bezglutenowa mieszanka chlebowa z 28,5% mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej i z tapioki, 5,3% mąki gryczanej, mąki z komosy ryżowej oraz nasion słonecznika, lnu i prosa. Zawiera również cukier, błonnik roślinny (w tym babkę płesznik), kakao, hydroksypropylometylocelulozę i sól. Zawiera 6,2% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
6.2%12%+5.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mix per Pane Nero Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix per Pane Nero Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 6.2% | 12%+5.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |